verre de clairé

Le clairé

Le Claré, une autre boisson épicée pour vos repas médiévaux Il est appelé “clare” dans le viandier de Taillevent, “clairé” ou “clairet” dans le “Mesnagier de Paris”. Le Clairé est un vin épicé que l’on retrouve cité dans plusieurs manuscrits. Dans le mesnagier, il est cité en “Issue” de “disner de char” (jours gras) et il …

Tourte aux herbes selon la recette du ménagier de Paris.

Tourte aux herbes

La tourte verte est une recette de légumes feuilles dans une pâte. C’est l’une des nombreuses recettes que l’on peut agrémenter de pouldre fine. Néanmoins, selon les goûts, vous pouvez aussi épicer votre tourte avec des épices pour saulse verte, c’est tout aussi délicieux. Cette est tirée du Ménagier de Paris, consultable sur Galica, le …