reconstitution d'assiette médiévale avec deux trnches de pain d'épices

Le pain d’épices

Il est peu probable que  le pain d’épice dégusté au Moyen-Âge ait été le même qu’aujourd’hui. Chaque région pouvant avoir ses traditions, chaque patissier sa recette, chaque époque ses règles, il existe en fait une grande variétés de pains d’épices. A notre connaissance, le corpus d’informations le plus  précis et anciennement connus en France a …