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De la théorie des humeurs aux épices de santé.

De la théorie des humeurs aux épices de santé. La grande consommation d’épices au Moyen-Âge, a toujours étonné nos contemporains. Certains parfois tentent une explication : « On épiçait la nourriture pour camoufler le mauvais goût des viandes avariées ou l’aigreur d’un vin tourné ». On entends encore parfois cette méchante Cette méchante affirmation autour …

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L’ypocras, quand le déguster ?

Quand déguster votre Ypocras ? « Yssue est ypocras et le mestier » : c’est ainsi que se concluent de nombreux menus de banquets médiévaux cités dans le « Mesnagier de Paris[1] ». Si l’ypocras est souvent cité aujoud’hui comme un apéritif médiéval, dans la réalité, on le dégustait à un bien autre moment ! …

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Recette de la soupe en moutarde

Recette de la soupe en moutarde. La « moustarde » telle que décrite dans le « Mesnagier de Paris » est un condiment d’usage courant au Moyen-Âge comme le montrent de nombreuses recettes des ouvrages manuscrits ou imprimés qu’on peut consulter aujourd’hui. Vous souhaitez réaliser votre propre “moustarde” ? Alors, retrouvez le kit “Saulse moustarde” …